متفرقات

كيفية استبدال دقيق القمح الكامل للأبيض

كيفية استبدال دقيق القمح الكامل للأبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تحتوي حبة القمح على ثلاث طبقات - النخالة ، السويداء والجراثيم. يتم تكرير الأبيض ، أو الدقيق متعدد الأغراض ، لإزالة النخالة والجرثومية ، مما ينتج عنه منتج أدق له عمر افتراضي طويل نسبيًا. يتم طحن الحبوب الكاملة لإنتاج دقيق القمح الكامل ، وهو خشن ويعطي السلع المخبوزة لونًا أسمرًا. يحتوي دقيق القمح الكامل على أربعة أضعاف الألياف - وهي مادة مغذية ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي - مقارنة بالدقيق الأبيض وهي مصدر جيد للعناصر الغذائية بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم. يرتبط تناول نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى بعض أنواع السرطان. يمكن بسهولة استبدال دقيق القمح الكامل لجزء أو كل الطحين الأبيض في العديد من الوصفات بما في ذلك الخبز والكعك والفطائر وحتى الحلويات مثل الكعك والكعك.

استبدل دقيق القمح الكامل بما يتراوح بين 50 و 100 في المائة من الدقيق الأبيض في وصفات للسلع المخبوزة القوية مثل عجينة الخبز والخبز السريع والكعك والكعك.

استخدم دقيق القمح الكامل الأبيض لإعطاء البضائع المخبوزة مظهرًا مماثلًا لتلك المصنوعة من دقيق القمح الكامل العادي. يتم طحن دقيق القمح الكامل الأبيض من حبة ألبينو ، ولكنه لا يزال يحتوي على النخالة والجرثومية وجميع فوائد دقيق القمح الكامل العادي. استبدل ثلث الدقيق بالقمح الكامل الأبيض وزاد تدريجياً النسبة المئوية.

استبدل ما يصل إلى 50 في المائة من دقيق القمح الكامل المعجنات للبضائع المخبوزة مثل الكعك والكعك. يحتوي دقيق المعجنات من القمح الكامل على نسبة أقل من البروتين وينتج عنه منتج أكثر عطاء.

خفض الدهون في وصفات الكعكة بنسبة 20 في المئة عند استخدام دقيق القمح الكامل. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تستدعي 10 ملاعق كبيرة من الزبدة ، فاستخدم 8 ملاعق كبيرة بدلاً من ذلك.

زيادة السوائل عند صنع الخبز أو البيتزا العجين. دقيق القمح الكامل أكثر قدرة على الامتصاص ، لذلك ستحتاج إلى المزيد من الماء أو الحليب لصنع عجين ناعم ومرن. تبدأ مع 1-2 ملاعق كبيرة. قد تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى ربع كوب لعجين القمح الكامل بنسبة 100 في المائة.

تلميح

  • يحتوي خبز القمح الكامل على نسيج أكثر ملاءمة عند البدء بإسفنجة. اخفق الماء الدافئ والخميرة والملح والسكر ودقيق القمح الكامل واتركها تتطور لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم المضي قدما في وصفة كما هو مكتوب. عمومًا ، يجب أن تشتمل الإسفنجة على نصف الدقيق ، وكل الخميرة ، وقليل من السكر ، ونصف الملح ، وما يكفي من الماء لتكوين عجين. يتطور الغلوتين ، أو بروتين القمح ، إلى شرائط خيطية خلال مرحلة الإسفنج ، مما يمنع خبز القمح الكامل من الانهيار والانهيار.


شاهد الفيديو: ما هي بدائل القمحالخبزالطحين الأبيض لمن يعاني من حساسية تجاه الغلوتين - اغذية خالية من الجلوتين (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tugal

    هذه الإجابة لا تضاهى

  2. Memuro

    كل شهر يتحسن! أبقه مرتفعاً!

  3. JoJokus

    mmyayaya… .. * فكر كثيرا *….

  4. Abd Al Qadir

    برافو ، خيال علمي))))



اكتب رسالة